Тупі ножі - найгірший кошмар кожного кухаря. Оскільки всі ножі тьмяніють при частому використанні, важливо зберегти вкладення столових приладів за допомогою найкращої заточки для кухонного ножа для вашого улюбленого леза. Адже довговічність і довговічність ножа повністю залежить від того, наскільки добре він знову заточений.
Але з такою кількістю унікальних кухонних ножів на ринку, які виготовляються з різних якостей та матеріалів, ваша точилка для ножів повинна відповідати тому лезу, яке ви виберете. Використовуйте неправильну точилку на ножі, і ви можете подряпати або навіть сколити лезо, а не заточити його.
Якщо ви шукаєте важкої та швидкої поради, як утримати ножі над рівнем, то ось найкращі точилки для кухонних ножів, які ви можете купити.
9 найкращих точилок для ножів 2022-2023 років
- Chef’sChoice ProntoPro: Найкраща точилка для ножів
- Chef’sChoice 15 XV: Найкраща точилка для ножів високого класу
- KitchenIQ Edge Grip 2: Найцінніша точилка для ножів
- Точилка Ehoyal: Найкраща система заточування ножів
- Кота Японська діамантова вуглецева сталь: найкраща ручна точилка для ножів
- Presto EverSharp: Найкраща електрична точилка для ножів
- Pocket Pal Smith: Найкраща точилка для кишенькових ножів
- Точилка PriorityChef для прямих і зубчастих ножів: найкраща точилка для ножів для початківців
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Найкраща точилка для ножів для професіоналів
Перегляньте наш спеціальний посібник для покупців заточувачів ножів після списку, щоб побачити, на що саме слід звернути увагу, перш ніж купувати точилку для ножів. Ми також ділимося порадами наших кулінарних редакторів про те, як і коли заточувати ніж, щоб допомогти вам утримувати ножі в ідеальному стані.
Chef’sChoice ProntoPro: Найкраща точилка для ножів
Ця якісна точилка для ножів заточить практично будь -який тип ножів і продається за дуже прийнятною ціною.
Діамантові абразивні круги та технологія заточування хрестоподібного креслення поєднуються між собою, створюючи гострий, як бритва, край, міцний і заточується на краях ножа на п’ятнадцять і двадцять градусів. Це зробить ваші ножі відшліфованими, відточеними, ідеально гладкими і, звичайно, надзвичайно гострими!
Отже, незалежно від того, використовуєте ви японський кухонний ніж, німецьке лезо або навіть кишеньковий ніж, ProntoPro залишить вас з гладким краєм і неймовірно гострим кроєм.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУChef’sChoice 15 XV: Найкраща точилка для ножів високого класу
Ця проста у використанні триступенева система заточування може перетворити звичайні побутові ножі в гострі леза з високою ефективністю та навіть заточити під професійний кут п’ятнадцяти градусів.
Ця унікальна, всесвітньо відома система заточування містить алмазні абразиви, придатні для заточування прямих і зубчастих лез. Творячи чудеса з нудними ножами, він поверне ніж до гострого, нестандартного ножа приблизно за хвилину для першої заточки. Повторна різкість може бути досягнута приблизно за десять секунд!
Загалом, якщо ви шукаєте одну з найкращих заточувачів ножів, які можна купити, ви не можете помилитися з Chef’sChoice 15 XV!
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУKitchenIQ Edge Grip 2: Найцінніша точилка для ножів
Чудова для ножів з двосторонніми фасками з прямими кромками, ця точилка легко є найкращою доступною точилкою для ножів у цьому списку. Але не дозволяйте його доступності викликати у вас сумніви щодо його можливостей! Заточувач поставляється з двома зручними прорізами. Перший - для виправлення пошкоджених, тьмяних поверхонь, а другий - для ретельного відточування леза вашого ножа. Функція "захоплення краю" забезпечує набагато більшу гнучкість, комфорт і легкість. Це пояснюється, перш за все, тим, що основа була розроблена для того, щоб лежати на будь -якій стільниці або столі, щоб запобігти перетягуванню леза під час його заточування (що може пошкодити як ніж, так і поверхню, на якій ви його заточуєте). Не кажучи вже про те, що привабливий компактний розмір KitchenIQ Edge Grip 2 також дозволяє його легко прибрати в кут кухонної шафи або гордо представити біля блоку ножів.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУТочилка Ehoyal: Найкраща система заточування ножів
Скульптурна форма точилки для ножів Ehoyal робить її більше схожою на твір сучасного мистецтва на вашій стільниці, ніж на кухонний інструмент!
Професійний та портативний дизайн працює з усіма різними типами кухонних ножів (починаючи від тонких японських ножів, закінчуючи кремезними ножами та навіть зубчастими лезами!) І за лічені секунди поверне їм повну чіткість. Регульовані кронштейни надають заточувачу неймовірну гнучкість і дозволять йому контурувати під будь -яке лезо та потрібний кут. Крім того, ви можете спочатку заточити лезо, а потім відточити його до тонкої обробки в тому самому прорізі!
Точилка Ehoyal налаштовується сама і заточить ніж під початковим кутом - вам навіть не потрібно знати кут нахилу вашого ножа, перш ніж почати його точити!
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУКота Японська діамантова вуглецева сталь: найкраща ручна точилка для ножів
Легко покращіть свій досвід приготування їжі за допомогою цієї діамантової точилки для ножів від вуглецевої сталі від японської компанії Kota. Бестселер преміальних інструментів для заточування, Kota використовує унікальну суміш промислового алмазу. Це, у поєднанні з їх сучасним, запатентованим процесом склеювання, створило одну з найміцніших та найкращих хонинговальних стрижнів на ринку.
Майте на увазі, що технічно шліфувальний стрижень (без допомоги, який іноді називають заточувальною сталлю) насправді не заточує кухонного ножа. Натомість він просто відточує, що виправляє всі хвилинні вигини, що виникають на краю при частому використанні. Невидимі вигини не помітні неозброєним оком, але вони все одно зроблять ніж здаватися нудним і вплинуть на спосіб його різання.
Шліфувальний вудилище з діамантової вуглецевої сталі Kota Japan легко виправляє це, хоча овальна форма цього стрижня забезпечує більшу ефективність, а ергономічна ручка зручна і легка в утриманні.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУPresto EverSharp: Найкраща електрична точилка для ножів
Presto має історію створення провідних у галузі заточувачів ножів і відома як довговічністю, так і високою якістю своєї продукції. Їх електрична точилка EverSharp має триступеневу систему, яка забезпечує легке заточування будь -якого типу ножів - включаючи товсті мисливські ножі!
Замінні напрямні леза Presto EverSharp дозволяють знайти оптимальний кут для заточування. Кожна з трьох секцій має різний шліфувальний круг: перший-це сапфіровий грубошліфувальний круг, який допомагає створити правильний кут нахилу. У другому розділі представлено сапфірове середньо -шліфувальне колесо - це допомагає створити точний край леза і обіцяє плавні результати без будь -яких нерівних країв після заточування. Останній розділ має тонкозернисте керамічне колесо для ідеально відполірованого покриття.
Майте на увазі, що його не можна використовувати для заточування керамічних ножів.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУPocket Pal Smith: Найкраща точилка для кишенькових ножів
Яскравий приклад їхньої здатності створювати доступні та надійні вироби, які справляються з роботою без великої помпа, точилка для ножів Smith's Pocket Pal використовує оборотні та змінні камені з заточки з твердого сплаву. Це робить його надзвичайно простим у використанні, а також продовжує термін його служби.
Він має алмазний стрижень як для заточування зубців, так і для відточування лез з прямою кромкою. Його компактні розміри роблять його ідеальним для набору інструментів або для того, щоб взяти з собою в сімейний похід, а також має зручний отвір для шнурка для зручного перенесення.
Оскільки він створений для заточування маленьких лез, ми не рекомендуємо використовувати його для всіх ваших кухонних столових приладів (і він точно не підходить для великих ножів), однак для канцелярського ножа, кишенькового ножа або, можливо, навіть ножа для шліфування це абсолютно ідеально.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУТочилка PriorityChef для прямих і зубчастих ножів: найкраща точилка для ножів для початківців
Цей бестселер Amazon є одночасно стильним і міцним, з його блискучим срібним дизайном, двоступеневою системою заточки та базовою подушкою, що робить його неслизкою на будь-якій поверхні. Простий, безпечний і зрозумілий, не тільки заточувач для ножів PriorityChef повертає до життя тьмяні леза, але і робить їх таким, що вони залишаються гострими набагато довше, ніж багато інших точилок.
Система з двома прорізами, як напилки, так і полірування ножів будь-якої форми та розміру для першокласної обробки. Перший слот - це колесо з алмазним покриттям, а друге - керамічне відточувальне колесо для гладкого, чистого леза від основи до кінчика. Його простота використання робить його ідеальним для початківців, але він також чудово підходить для професійної кухні, оскільки висока якість залишить кожен ніж відчувати себе і працювати як новий.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУSharp Pebble Premium Whetstone: Найкраща точилка для ножів для професіоналів
Якщо ви шукаєте високоякісний, надійний інструмент для заточування, то нековзний брусок Sharp Pebble (також відомий як водяний камінь)-відмінний вибір.
Комплекс Superior Bundle поставляється з високоякісним двостороннім бруском та бамбуковою основою для кріплення каменю на місці. Існує також силіконова основа для утримання каменю всередині бамбукової. Ви також отримаєте простий у читанні посібник з експлуатації, надзвичайно зручний посібник із кута заточування ножів та вичерпну електронну книгу з великою кількістю порад та хитрощів, які приваблять користувачів будь-якого рівня кваліфікації.
Після того, як ви освоїте, як користуватися каменем, ви можете заточити буквально будь -який ніж під будь -яким кутом. Це, безсумнівно, найкращий варіант для деяких японських лез, і це, безумовно, найкраща точилка для ножів для Global Knives.
В цілому, Sharp Pebble пропонує високоякісні матеріали та зручний для користувача досвід.
ЗДІЙСНИТИ ПОКУПКУПосібник покупця з кухонних точилок
Тупий ніж насправді може бути небезпечнішим за надзвичайно гостре лезо. Забезпечуючи набагато менший зчеплення з усім, що ви намагаєтесь вирізати, ніж може легко зісковзнути і розрізати вам пальці! Тому пошук ідеальної точилки для ножів має важливе значення для того, щоб зробити ваші ножі зручними для кухні.
На сьогоднішній день на ринку представлено багато різних видів заточувачів ножів. З усім, починаючи від просувних заточувачів, відточувальних прасок або заточувальних каменів, а також ручних та електричних версій, є спеціальна точилка для ножів, яка підходить для вашого ножа.
Як правило, бруски або будь -який тип професійного заточувального каменю є найкращим варіантом для лез японського або східного виробництва або натхненних. Це в першу чергу завдяки сталі, яка використовується для виготовлення ножів. Це, як правило, набагато складніше через підвищений вміст вуглецю, але також набагато тонше, що дає значно гостріший край. Отже, використання будь -якого іншого типу точилки для кухонного ножа може фактично пошкодити лезо, а не заточити його.
Те ж саме стосується і зубчастих лез. Якщо ви хочете заточити зубчастий ніж, переконайтеся, що заточка, яку ви купуєте, підходить до зазубреного краю. По правді кажучи, їх слід дійсно заточувати лише на плоскій кромці, оскільки вони набагато рідше втрачають зазубрину таким чином, а традиційна кухарська сталь - ваш найкращий варіант.
Загалом, стандартні заточувачі зазвичай досить швидкі та прості у використанні кухарями будь -якого рівня кваліфікації та підходять як для професійної кухні, так і вдома. Електричні заточувачі - ті ж, і вони мають додаткову перевагу, виходячи з багатьох здогадок! Брусок можна використовувати на будь -якому ножі, він дасть ідеальний кут і надзвичайно гострий край леза, але це може зайняти деякий час, щоб освоїти техніку. Вони найкраще підходять для японських лез, таких як Global Knives. Нарешті, заточка сталей технічно взагалі не заточує леза. Вони просто викорінюють будь -які невеликі вигини на поверхні. Це називається хонінгом і також може призвести до гострішого краю.
Головне, на що слід звернути увагу при виборі точила для ножів, - це переконатися, що він підходить для того ножа, який ви намагаєтесь заточити. Також переконайтеся, що точилка зручна, проста у використанні, має хороші показники безпеки і, що найголовніше, надасть вам гостроти гоління, яку ви бажаєте від ваших кухонних ножів.
5 професійних порад щодо заточування ножів, як шеф -кухар
Хто не хоче працювати розумніше на кухні? Якщо ви прагнете досягти професійного оздоблення, ось кілька порад, які допоможуть вам заточити ножі як професіонал!
1. Отримайте прямий кут. Незалежно від того, яку точилку для ножів ви використовуєте, корисно намагатися підтримувати кут ножа. Кут, до якого ви заточуєте лезо, повинен бути приблизно таким же, як кут, до якого було створено лезо. Також дуже важливо зберігати кут постійним під час заточування. Звичайний кут, на який потрібно спрямовувати при заточуванні ножа, становить двадцять градусів, однак деякі гостріші леза знаходяться від дванадцяти до п’ятнадцяти градусів. Це, як правило, японські типи, і їх набагато легше заточити за допомогою бруска, який, до речі, можна використовувати для заточування ножа під будь -який кут, який ви виберете.
2. Як перевірити гостроту леза. Існує кілька способів зробити це. Перший - нарізати помідор або цибулю на кружечки. Обидва мають жорсткі слизькі зовнішні шкурки, і якщо ваш ніж може пробити їх без проблем, ви знаєте, що він досить гострий. Наступне - розрізати папір або обкладинку журналу. Якщо ваш ніж може розрізати аркуш паперу, не розриваючи та не розриваючи його, значить, він гострий і готовий до роботи. Глянцева передня сторона обкладинки журналу може бути важче затиснути ножем, але якщо він розрізає обидві сторони, то ви знаєте, що він, безумовно, має гострий край.
3. Як користуватися заточуючим каменем. Брусок може заточити всі види ножів, чого не можна сказати про висувні або електричні точилки. Однак метод заточування також є найскладнішим у вдосконаленні. Перш ніж почати використовувати заточуючий камінь, найкраще підготувати його, замочивши камінь у відрі з водою на 10-15 хвилин або поки на поверхні не з’явиться рідка плівка. Після цього покладіть його на підставу або на вологий рушник, щоб він не ковзав під час заточування. Під час використання каменю продовжуйте бризкати його водою, щоб він не став занадто сухим. Далі (і це також найскладніша частина) - отримання правильного кута. Найпростіший спосіб зробити це - покласти лезо ножа на камінь, а потім обережно підняти його, поки кінчик гострого краю також не торкнеться його - для японських ножів це від дванадцяти до п’ятнадцяти градусів; для західних лез традиційно двадцять. Ще один хороший тест - розташувати ніж таким чином, щоб між п’яткою ножа та каменем була приблизно половина щілини вказівного пальця. Далі, натисніть легенько і почніть погладжувати лезо вгору і вниз по каменю. Почніть з кінчика, потім перейдіть до середини і, нарешті, до п’яти - приблизно 5 ударів кожною секцією ножа має бути достатньо. Підтримуйте кут і уникайте нахилу до кінця, що є ще однією поширеною помилкою при використанні заточувального каменю. Після того, як ви зробили одну сторону, повторіть процес з іншою, але цього разу візьміть п’яту і підніміться до кінчика, розташувавши руки в одному місці - трохи схоже на бекхенд, коли ви граєте в теніс. Мета використання заточувального каменю - створити задирку. Це фактично невеликий клаптик металу, залишений на лезі, який можна легко видалити за допомогою шкіряної стрічки, призначеної для захоплення металевих волокон з ножа. Щоб додати фінішного лаку до леза, використовуйте аналогічні рухи іншою стороною заточувального каменю (дрібніша зернистість) і обмежте її приблизно до 30 ударів з обох сторін.
4. Чи дійсно працюють прохідні точилки? Висувні точилки спрацьовують, і ними набагато простіше користуватися, ніж камінням. Однак вони не найкраще підходять для будь-якого типу ножів і можуть подряпати або навіть сколити тонкі, більш крихкі леза в японському стилі. Крім того, за допомогою точкових заточок неймовірно легко користуватися. Зазвичай є дві обертові сталі, і ви просто (як випливає з назви) потягніть ніж з п’яти, щоб перекинутись через прорізи до себе. Залежно від того, наскільки тупим є ваше лезо, від 5 до 10 ударів має бути достатньо для досягнення нового краю.
5. Який найкращий спосіб заточити ножі? Це повністю залежить від того, яке лезо ви хочете заточити. Японські леза найкраще заточувати за допомогою бруска - насправді всі леза можна ефективно заточити таким чином. Більш дрібні леза можна заточити за допомогою точилки або електричної заточки, і це залежить тільки від особистих переваг. Під час заточування переконайтеся, що у вас правильний кут, і проведіть лезо від п’ят до кінчиків від п’яти до п’ятнадцяти разів (залежно від того, наскільки тупий ніж). Також поширеною помилкою, яку люди часто роблять при заточуванні ножа, є надмірний тиск. Як і гра в більярд або розмахування кийкою для гольфу, більший тиск не обов’язково означає, що м’яч випрямиться, або він досягне бажаного результату. Те ж саме можна сказати і про заточку ножа. Це легкий захват, низький тиск (подібно до того, якби ви натискали воду з губки) і постійний кут, що дасть вам гостре лезо.
Методологія: Як ми відбираємо, тестуємо та ранжуємо найкращі заточувачі ножів
Є кілька основних чинників, які ми враховували, вирішуючи, які найкращі заточувачі кухонних ножів на ринку. Спочатку ми розглянули придатність точилок. Кожен ніж більше підходить для одного конкретного типу точилки, ніж інший. Крім того, за загальним правилом, чим твердіше сталь, що використовується для виготовлення ножа (і чим більше вуглецю в металі), тим більше абразивного матеріалу знадобиться для заточування. Ми подбали про те, щоб у цьому списку була точилка для ножів, яка б відповідала всім найкращим кухонним ножам на ринку.
Далі ми розглянули простота використання та комфорт. Усі найкращі точилки для кухонних ножів у цьому списку підходять для різних рівнів майстерності. Вони також відчувають себе міцними та міцними у використанні та добре тримаються на широкому діапазоні поверхонь. Безпека було ще одним пріоритетом при виборі кращих точилок для ножів. Ми шукали тільки точилки з добре продуманими функціями безпеки.
Останнє, що ми шукали, - це їхні загальна ефективність. Кожна з вибраних заточувачів швидко досягає оптимальної гостроти леза. Ми надали знижку на точилки, які могли завдати шкоди лезу або залишити їх з будь -якими шорсткими або подряпаними краями.
Часті питання про заточувачі ножів
Яка найкраща точилка для ножів на ринку?Найкраща точилка для ножів на ринку - Chef’sChoice ProntoPro. Це за розумною ціною, працює на будь -якому ножі і дасть вам певний контроль, під яким кутом ви хотіли б заточити лезо. Ця точилка ідеально підходить як для професійної, так і для домашньої кухні.
Чи шкідливі ножі для заточування ножів?Якщо ви переконаєтесь, що точилка для ножів, яку ви використовуєте, цілком підходить для леза, яке ви хочете заточити, то ні, точила для ножів непогані і не пошкодять ваш ніж. В цілому, заточувачі для ножів насправді можуть значно зменшити пошкодження ножів та різко продовжити їхній термін при правильному використанні.
Як точити ножі за допомогою точилки для ножів?Щоб використовувати ручну точилку для ножів, просто покладіть п’яту ножа в паз і обережно потягніть від п’яти до кінчика. Найкраще використовувати твердий, стійкий хід і стежити, щоб ви не натискали занадто сильно, інакше можна пошкодити лезо. Повторюйте це від п’яти до п’ятнадцяти разів, поки ніж не стане гострим. Можливо, вам також доведеться використовувати кілька точок у заточувачі, оскільки деякі мають більше одного для відточування та полірування леза.
Що краще: точилка для алмазних або керамічних ножів?Алмаз, як правило, вважається найкращим матеріалом, який можна використовувати для виготовлення заточувачів ножів, оскільки він може різати навіть найтвердіші метали. Заточувальна сталь з алмазним покриттям працює швидко, і ви отримаєте гостріше лезо за менший час, ніж керамічна сталь. Однак вони також видаляють багато сталі з леза. З цієї причини найкраще вибрати керамічну точилку для ножів, якщо ви щоденно використовуєте та заточуєте свої ножі.
Чи дійсно працюють точилки для ножів?На це проста відповідь - так. Якісна точилка для ножів значно покращить як якість, так і термін служби вашого кухонного ножа.
