Оздоровча галузь переживає бурхливе зростання у всьому світі. Керовані апетитом багатих тисячоліть до здорових варіантів, нові оздоровчі бренди швидко з’являються у всьому світі та кидають виклик статус -кво.
Світовий оздоровчий ринок, оцінений у 4,2 трлн доларів США у 2022-2023 роках, бачить, що провідні бренди надають позитивний внесок суспільству та розширюють можливості споживачів у їхньому шляху до добробуту.
73 відсотки споживачів тисячоліття дійсно готові витрачати більше на екологічно чисті продукти.
В авангарді оздоровчої трансформації харчової промисловості такі компанії, як Beyond Meat. Володар премії ООН «Чемпіони Землі»[1] і представлена New York Times як один із шести способів адаптації людини до зміни клімату,[2] Beyond Meat працює над їжею завтрашнього дня.
Те, що ви розміщуєте в центрі своєї тарілки, може пом’якшити зміну клімату. Я хочу дати людям більше вибору, щоб полегшити це рішення ».
- Ітан Браун, засновник та виконавчий директор Beyond Meat
Beyond Meat, інвесторами якого є Білл Гейтс та Леонардо Ді Капріо, займається розробкою рослинних замінників м’яса. І це працює. Компанія продала понад 13 мільйонів гамбургерів з моменту свого початку у 2016 році. Її гамбургери доступні на Amazon Fresh, але також у 20 000 роздрібних магазинів та 10 000 ресторанів, готелів та університетів.[3]
Завдяки своєму інноваційному підходу до виробництва смачної заміни м’яса для веганів каліфорнійська компанія щодня завойовує нових споживачів, поступово зменшуючи наш вплив на навколишнє середовище, зменшуючи викиди парникових газів у тваринництві.
Ітан Браун, засновник і виконавчий директор Beyond Meat, пояснює, що він заснував компанію «з метою ідеально створити шматок м’яса як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, використовуючи лише рослини. Це можливо, тому що всі елементи м’яса - амінокислоти, ліпіди, мінеральні речовини та вода - можуть надходити поза тварин.”
Для початку, веганські гамбургери-це більш здорові варіанти споживання, оскільки на 43 відсотки менше загального жиру і на 38 відсотків менше насиченого жиру, ніж гамбургери тваринного походження.
Рослинна альтернатива м’ясу щодня завойовує серце нових споживачів. Дослідження, проведене компанією Label Insight, виявило, що 75 відсотків споживачів уважно вивчають етикетки товару перед покупкою.[4] Тисячоліття, зокрема, вимагають більшої прозорості від харчової промисловості і готові платити більше за здорові альтернативи.
Beyond Meat наполегливо працює над задоволенням цього зростаючого попиту. "Все більше споживачів починають розуміти, що найбільший вибір з точки зору впливу на клімат - це білок,- каже Браун. У той час як традиційне виробництво яловичини вимагає понад 68 тисяч літрів води, альтернативи на основі гороху потребують менше трьох тисяч літрів.[5] Додайте до цього час та ресурси, необхідні для обслуговування тварин, і веганські бургери та ковбаси починають виглядати дуже привабливо.
- Вирішення найактуальнішої у світі проблеми: м’яса, Нагорода «Чемпіони Землі» ООН, 26 вересня 2022-2023 років.
- Шість способів, які ми можемо адаптувати до зміни клімату, New York Times, 5 грудня 2022-2023 років.
- Ексклюзив: інноваційна майбутня харчова лабораторія Inside Beyond Meat, Ріна Рафаель, Fast Company, 19 липня 2022-2023 років.
- Як попит споживачів на прозорість формує харчову промисловість, Label Insight, 2016.
- Великий водний слід м’яса: чому вирощування худоби та птиці на м’ясо настільки ресурсомістке, Кай Олсон-Сойєр, Foodtank, грудень 2012 р.
